Gesunder Cookie Dough – ohne Zucker, Eier und Mehl

Unser Cookie Dough Rezept kommt ganz ohne Mehl aus, Dank Kichererbsen. Bekannt aus orientalischen Gerichten, wie Falafel und Hummus ist bisher kaum bekannt, dass sich Kichererbsen auch zum Backen und für süße Desserts hervorragend eigenen. Kichererbsen sind geschmacksneutral, mit einem leicht nussigen Aroma, somit können sie süß wie auch herzhaft zubereitet werden.

Kichererbsen sind kalorienarme, komplexe Kohlenhydrate. Sie enthalten viele Ballaststoffe, welche gut für die Verdauung sind. Außerdem enthalten sie viele Vitamine und sind eine vegetarische Eiweißquelle. Kichererbsen halten den Blutzuckerspiegel niedrig und machen lange satt. Deswegen finden wir, sollten Kichererbsen viel öfter auf unseren Speiseplan kommen, zum Beispiel als süßer Cookie Dough.

Solltet ihr getrocknete Kichererbsen kaufen, müssen diese erst über Nacht in Wasser eingeweicht und dann noch ca. 4 Stunden weichgekocht werden. Keine Sorge, ihr könnt vorgekochte Kichererbsen ganz einfach beim Supermarkt kaufen. Diese einfach im Sieb abseihen und gründlich abwaschen und dann mit einem Mixstab eine Banane und etwas (Pflanzen-)milch pürieren. Schon habt ihr die Basis für euren gesunden Cookie Dough!

Jetzt habt ihr die Möglichkeit euren Cookie Dough nach Belieben „zu pimpen“, ganz nach eurem Geschmack. Der Klassiker ist natürlich mit Schokostückchen, aber auch Nüsse, Trockenobst, eine Prise Zimt, oder Kakaopulver für Schoko Cookie Dough sind leckere Alternativen. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Außerdem könnt ihr den Cookie Dough auch mit anderen natürlichen Süßungsmitteln wie Ahornsirup oder Honig nach belieben süßen. Die Zutaten einfach vermengen und wie damals aus der Schüssel löffeln, ganz ohne schlechtes Gewissen. Der Cookie Dough hält sich 3 Tage im Kühlschrank, wenn überhaupt so lange etwas übrig bleibt.

Hier unser Grundrezept für den Cookie Dough mit Schokodrops – viel Spaß beim Probieren!

• 1 Glas Kichererbsen
• 1 Banane
• 1 EL Haselnusscreme (ungesüßt)
• 50 ml ungesüßte Mandelmilch, oder eure Lieblingsmilch
• 3 EL Schokodrops
• 2 Msp. Bourbon-Vanille

1. Kichererbsen abseihen und abwaschen.
2. Die Banane schälen und gemeinsam mit den Kichererbsen, der Haselnusscreme und der Milch fein pürieren. Bei Bedarf noch etwas mehr Milch dazugeben. Der Cookie Dough sollte schön cremig sein
3. Schokodrops unterheben und mit Vanille abschmecken.
4. Genießen!